Mad og hygiejne

Det er formiddag, og Ana kommer ind i lejligheden for at se til Grete. Hun kan se, at tallerkenen med mad fra morgenmadenstadigvæk står på spisebordet. Ana vil smide maden ud, men Grete siger, at hun gerne vil gemme maden, så hun kan spise den senere. Hun beder Ana om at stille tallerkenen i køleskabet. Ana ved, atbakterier formerer sig meget hurtigt vedstuetemperatur , og maden har stået på spisebordet i flere timer nu. Selv om man ikke kan se ellerlugte det, kan maden allerede være dårlig. Hunforeslår Grete, at de alligevel smider maden ud, og detaccepterer Grete. Ana smider maden i skraldespanden. 

Grete vil gerne have et stykke franskbrød. Ana tager smør og en pose franskbrød ud af køleskabet, men da hun tager brødet ud af posen, kan hun se, at der er lidtmug på brødet. Ana vil smide brødet i skraldespanden, men Grete synes,det er synd at smide hele brødet ud. Hunbeder Ana om at skære brødet over og gemme den halvdel af brødet, der ikke er mug på. Ana ved, at mug på brød kan værespredt rundt i hele brødet - også selv om man ikke kan se det. Hunopfordrer Grete til atkassere hele brødet. Det accepterer Grete, og Ana smider brødet i skraldespanden. Ana putter smørret tilbage i køleskabet. Hunundrer sig lidt over, at der erfordærvet mad, så hun tjekkertemperaturen i køleskabet.Termometeret viser under 5grader , så alt er, som det skal være.

Ana foreslår Grete at spise et æblei stedet for , og det vil Grete gerne have. Ana skærer et æble iskiver og serverer det for Grete.

Ana går hen i plejecentrets køkken for attilberede Gretes frokost. Hun vasker først sine hændergrundigt , så hun er sikker på, at hun ikke har bakterier på fingrene. 

I køleskabet står en tallerken med frikadeller, sovs og kartofler. Ana tager tallerkenen ud af køleskabet og stiller den imikroovnen . Hunindstiller temperaturen og tænder for ovnen.

Så tager hun et skærebræt og en skarp kniv. Hun henter et stykkefersk kylling i køleskabet, som skal bruges til frokosten næste dag.

Ana begynder at skære denrå kylling ud i mindre stykker.

Når Ana arbejder med mad, bruger hun det, hun har lært om bakterier ogfødevarehygiejne . Hun ved, at man skal holde råt kødadskilt fra andet mad, og hun husker altid atskifte eller vaske skærebræt, knive og andre køkkenredskaber, hvis de har været brugt til råt kød.

Hun vasker hænder med varmt vand og sæbe, så hun ikkespreder bakterier fra kyllingen rundt i køkkenet. 

Ana steger kyllingen på den varme stegepande. Hunsikrer sig , at kyllingen er heltgennemstegt , før hun tager den af panden. Kyllingen skal først spises næste dag, så Ana lægger den stegte kylling i en plastikbøtte og putter et låg påbøtten . Hun tjekker, atlåget slutter helt tæt, så kyllingen ersikret mod bakterierudefra . 

Ana sætter den stegte kylling i køleskabet, så den hurtigt blivenedkølet . Hun ved, at kød og pålæg skal på køl så hurtigt som muligt, for de fleste bakterier har svært ved at formere sig, når det er koldt. 

Ana tager tallerkenen med frikadeller og kartofler ud af mikroovnen. Når hunopvarmer mad, skal hun sikre sig, at maden ergennemvarm . Det er ikke nok, at maden erlun .Kernetemperaturen skal op over 75 grader, så hun er sikker på, at alle bakterier er døde. Ana stikker et termometer ind i kødet på det tykkeste sted. Termometeret viser kun 48 grader, så Ana stiller tallerkenen tilbage i mikroovnen og giver den en tur mere. 

Ana tager maden ud af mikroovnen, og tjekker temperaturen igen.

Når mad opvarmes i en mikroovn, kan det være ekstra svært atvurdere , hvor varm maden er.

Denne gang er temperaturen over 75 grader, og nu kan Ana godt servere kødet for Grete. Hun stiller maden på enbakke sammen med en skål salat fra køleskabet. 

Bagefter sætter hun stegepande og skærebræt i opvaskemaskinen.

Hun tørrer køkkenbordet og vasken grundigt af med sæbe og varmt vand. Hun smider kluden til vask, for der kan gemme sig rigtig mange bakterier i enbrugt klud, og hvis man bruger kluden senere, kan bakterierne blive spredt rundt i køkkenet.

Ana tager bakken med Gretes frokost og går tilbage til lejligheden. Hun serverer frokosten for Grete. 

Når Anatilbereder mad for de ældre på plejecenteret, er hun altidopmærksom på at holde en godkøkkenhygiejne , - for hun ved, at især ældre mennesker kan blive meget syge af enfødevareinfektion .